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普洱茶屬于什么茶 普洱茶是紅茶嗎
來源:www.fovov.com | 作者:ryctea | 發布時間: 2019-11-28 | 468 次瀏覽 | 分享到:

普洱茶屬于什么茶?剛接觸普洱茶很多人有這樣的疑問?也有一些人吧普洱茶當做是紅茶嗎?

我們六大茶類有——紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶。(一般情況下都不將花茶算在分類中,它屬于再制茶類)

這六大茶類分類的依據是制茶工藝、茶湯的湯色等品質特征。

普洱茶因云南普洱而得名。

其中,因普洱茶的湯色與紅茶的湯色相似,常有人誤將普洱茶歸入紅茶一類。普洱茶不是紅茶普洱茶屬于黑茶。紅茶與黑茶均為全發酵茶,但是制茶工藝大有不同,黑茶還有后發酵的過程,而紅茶沒有。

因不同的紅茶工藝略有差別,但基本上紅茶的工藝:萎凋----揉捻----發酵----干燥

黑茶工藝:殺青----揉捻----渥堆----干燥

普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶

普洱生茶工藝:殺青----揉捻----曬干----蒸壓----干燥

普洱熟茶工藝:殺青----揉捻----曬干----渥堆----干燥

從工藝的字面上看,紅茶有發酵這一工序,而普洱熟茶的工藝更接近黑茶,而普洱生茶并沒渥堆的工序,而蒸壓和干燥是為了緊壓茶。普洱熟茶被歸為黑茶很好理解,但是為什么普洱生茶也歸為黑茶呢?因為后發酵。

普洱生茶雖然沒有渥堆,但是在貯存中,有微生物在發酵,普洱熟茶同是在儲存時發酵。因為后發酵,所以普洱茶應該歸為黑茶。

什么是普洱茶?

有人認為在云南普洱生產出來的茶就是普洱茶,也就是說,在普洱生產的紅茶和綠茶都能被叫做普洱茶。也有人認為經過人工渥堆的普洱熟茶才是普洱茶。也有人認為普洱茶應該獨立出來作為一個類別,不屬于紅綠黑白青黃這六大茶類中的一種。什么是普洱茶,說法不少,觀點也有很多,可謂眾說紛紜。

按照國家標準GB/T 22111-2008《地理標志產品 普洱茶》中有對普洱茶有明確的定義和分類。標準中普洱茶包括普洱生茶和普洱熟茶。

值得我們注意的一點是,我們常說的普洱生茶散茶并沒有被列入普洱茶之中,也就是說在國家標準中不承認普洱的生茶有散茶。

剛生產出來的普洱熟茶直接被認為就是普洱茶,而剛生產出來的普洱生茶不能被認為是普洱茶,因為還沒有經過后發酵。

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