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普洱熟茶,為什么要用春茶發酵?
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2015-10-21 | 4072 次瀏覽 | 分享到:

普洱茶作為我國傳統名茶,有著極為悠久的歷史和豐富的內涵,是以云南大葉種曬青毛茶為原料加工成散茶、緊壓茶兩類形態。

按制作工藝來區分,普洱茶又可分為生茶和熟茶;按鮮葉采摘時間上劃分,普洱茶又可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。今天,我們就來聊聊潤元昌為什么堅持全線熟茶產品都采用春茶發酵:

1 什么是普洱春茶?


普洱春茶,是指在二十四節氣立春至立夏期間(一般是本年11月到次年的3月)采摘加工成的成品茶,主要靠風力和少量雨水發芽。其中,春茶包括了“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”等。明前茶是指清明節以前生產的春茶,統稱早春茶。


“明前茶葉是個寶,芽葉細嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶葉。這和潤元昌一直堅信關于普洱熟茶"品質上的追求和突破要基于好的原料的前提”這個理念十分相符。春茶發酵,就是要選用一年中最好的茶葉。


2 普洱春茶的主要特征有哪些?


由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后,內部儲藏了許多營養成分;在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢,是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。



因此,普洱春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明。

3 春茶發酵的熟茶品質特點


普洱茶中所含的營養成分主要有碳水化合物、蛋白質、氨基酸、茶多酚、維生素、食物纖維、礦物質、糖類等物質組成。其中氨基酸是構成普洱茶湯味的主要成分,如果茶葉當中氨基酸含量較高,那么口感就會表現出鮮、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當,那么這個茶的口感就表現出醇爽的特點。



在冬、春季陽光照射弱,茶樹生長緩慢的情況下,特別是氨基酸和多種維生素的含量更加豐富,使得春茶的滋味更為鮮爽,香氣更加強烈。采用春茶發酵的熟茶,在工藝控制得當的情況下,會體現出內涵物豐厚的優勢,在香氣、滋味、回味等方面有更佳的品質表現。


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