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喝普洱茶時,為何會產生“鎖喉感”?
來源: | 作者:ryctea | 發布時間: 2015-10-21 | 2015 次瀏覽 | 分享到:



茶友在飲茶時,多少都曾遇到俗稱“鎖喉”的狀況,表現為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感。
導致普洱茶鎖喉口感主因有六,不同的原因導致的鎖喉感略有差異。

高沖

沖泡時注水高沖,以及出湯時茶湯高沖注入公道杯,或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高,都有可能產生咽喉上部緊縮,難下咽之感受。  

緊壓茶未醒茶

緊壓茶拆剝后,未經適當的時間與環境進行醒茶,馬上進行沖泡,可能會產生咽喉中段緊縮感。                

倉儲環境問題

高溫高濕或不通風環境都可能導致茶品鎖喉。另外,茶品若無包裝與容器,直接放置于空氣中,快速氧化出現油耗味時,也會出現鎖喉現象。                          

制程高溫干燥

茶品制作過程中才用了高溫制程,包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火,都會導致鎖喉。                        

成品日曬干燥

成品單餅直接日曬干燥,或是未完全干燥前包裝整筒日曬干燥,都會引起鎖喉現象。  

不當拼配

因拼配茶區導致茶質沖突,亦會導致鎖喉感,此種狀況較為少見,只發生在新制生茶階段,待陳化數年后鎖喉感會消失。            

具體到某款茶品,還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復合作用,以及沖泡時采用的茶水比,和品飲者自身的敏感程度,這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。


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